Dags för ett recept

Det var länge sedan jag hade något recept på bloggen. Så idag är det dax att jag delar med mig av den här löjligt lätta morotsoppan.

Morotsoppa

1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
4 st medelstora morötter, hackade
2 tsk riven ingefära (jag tog mer och pressade ut saften)
1 tsk chilipulver, eller finhackad röd chili
6 dl höns- eller grönsaksbuljong
400 g kokosmjölk
olivolja
salt och peppar
(lime och fisksås om man har hemma, att smaka av med.)

Skala och hacka löken och vitlöken fint. Skala och finhacka morötter och riv ingefära, pressa ut saften.
Fräs lök, morot, ingefära, chili i olivolja.
Tänk på att fräsa på låg temperatur så att det inte tar färg. Häll på buljong och låt puttra på svag värme i 10 minuter.
Mixa till en slät soppa.
Häll tillbaka soppan i kastrullen och vispa ner kokosmjölken.

Krydda soppan med salt och peppar och lime och fisksås. Smaka, smaka, smaka!

Idag serverade jag den med färsk koriander, pilgrimsmusslor och grovt bröd med pepparrotsost.

SÅ GOTT!

Jag har haft den här soppan i små burkar i frysen och ätit när jag varit sugen på nåt varmt och salt. Pilgrimsmusslor hittade jag styckfrysta på Ica till jättebra pris.

Lite dessert på det
Färsk mango (extrapris, från Peru, så god att man gråter)
Färska hallon
Valnötter och turkisk yoghurt.

Vad jag firar?

Tss, tss.
Gissa.